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Cibo e vino

Piccola terra dai grandi sapori, l’Umbria riesce a soddisfare ogni tipo di palato: per gli amanti della carne il fiore all’occhiello è il maiale. Quest'ultimo grazie all’abilità dei norcini viene trasformato in prelibate salsicce o in saporiti prosciutti e salumi, conosciuti quelli di Norcia, da gustare con il pane sciapo che ne esalta il sapore. Dai gusti decisi anche i formaggi, tra questi degni di nota sono il pecorino stagionato, i caprini freschi o stagionati. Nelle pietanze o come contorno, le lenticchie di Castelluccio di Norcia, gustoso ingrediente di minestre e zuppe, che hanno ottenuto dall’Unione Europea l’Igp (indicazione geografica protetta). Il ricco assortimento di pietanze va di pari passo con la qualità genuina dei prodotti della terra, tra i quali il tartufo è il principale protagonista. La varietà più diffusa è quella del tartufo nero, molto apprezzato come condimento per la pasta e con la selvaggina soprattutto nella zona di Norcia e Spoleto ma anche il pregiato tartufo bianco, che si può trovare soprattutto nella Valle Tiberina, nelle zone di Orvieto e Gubbio. Altro prodotto simbolo di queste terre è l’olio, dorato e fruttato, che arricchisce ogni piatto senza coprirne il sapore, raggiungendo un livello di qualità tale da conseguire la Dop (Denominazione di origine protetta).
  • Umbria: una terra da vivere con i cinque sensi ... soprattutto il gusto.

    Esperienze

  1. Degustazione di vini, pranzo e degustazione di olio extra vergine d’oliva con visita in vigneto

    La Vineria del Carmine è un casale del XVI secolo recentemente restaurato, dove le degustazioni dei vini e dei prodotti della Tenuta Chiesa del Carmine sono guidate da sommelier bilingue. I visitatori scopriranno i processi di vinificazione della Tenuta e come una proprietà abbandonata in Umbria sia stata trasformata, grazie all’agricoltura biologica e al duro lavoro, in una cantina pluripremiata. Le degustazioni si tengono in inglese, italiano e francese. Per prenotazioni, sempre consigliate, contattare David o Chrissie, oppure chiamare o inviare un SMS al +39 347 864 2310 o scrivere a vineria@chiesadelcarmine.com.
    I menù cambiano stagionalmente; vi preghiamo di informarci in anticipo di eventuali esigenze dietetiche o intolleranze, così da poterle soddisfare.

  2. Olio extravergine d'oliva

    Siamo molto orgogliosi del nostro olio extra vergine biologico, dal meraviglioso colore verde intenso e dal piacevole retrogusto piccante. All’arrivo, ogni ospite riceverà una piccola bottiglia del nostro olio da gustare. È ottimo da utilizzare a crudo per esaltarne il sapore: per condire insalate, versato su zuppe o per intingere il pane. Se desiderate acquistare altre bottiglie, chiedete pure a David o Chrissie.

  1. Corsi di cucina

    I corsi di cucina si tengono nella cantina situata nella valle sotto Casa San Gabriel. Partecipare a un corso di cucina permette di migliorare le proprie abilità culinarie, acquisire sicurezza in cucina e scoprire nuove tecniche e piatti italiani in un contesto pratico e divertente. I corsi offrono guida professionale per perfezionare l’uso dei coltelli, bilanciare i sapori e concentrarsi sulla preparazione della pasta fresca. Per informazioni sui corsi, scrivere a vineria@chiesadelcarmine.com.

  2. Caccia al tartufo

    Una caccia al tartufo offre un’esperienza immersiva di “slow travel”, permettendovi di esplorare la natura, conoscere le tradizioni culinarie locali e cercare l’aromatico “oro culinario” insieme a un esperto cercatore e al suo cane addestrato. È un’avventura pratica e coinvolgente, che si conclude con la degustazione di piatti freschi al tartufo, rendendo l’esperienza unica, memorabile ed educativa.
    Le cacce si svolgono nelle prime ore del mattino nei mesi più caldi, prima che il sole renda troppo faticoso il percorso per cercatore e cane. Gli ospiti vengono prelevati dalla cantina in fondo alla valle e seguiranno il cercatore e il suo cane attraverso i boschi intorno alla tenuta; si consigliano quindi abiti comodi e scarpe da trekking.
    Al termine della caccia, gli ospiti tornano alla cantina per un pranzo/degustazione a base di tartufo abbinato ai vini pluripremiati della tenuta. Nota: si raccomandano scarpe adatte per percorrere il terreno durante la caccia.

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